Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unersch pfliche Quelle der Inspiration f r K che K chenchefs und alle Kochinteressierten die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begn gen sondern da

  • Title: Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen
  • Author: K. Page A. Dornenburg
  • ISBN: 3038006173
  • Page: 312
  • Format:
  • Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unersch pfliche Quelle der Inspiration f r K che, K chenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begn gen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks und Aromakombinationen suchen Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchinibl ten sind Hunderte von Grundzutaten, Kr utern und Gew rzen mit den jeweils dazu passenden geschmacklichen Affinit ten und Kombinationen aufgelistet, dabei sind neben klassischen Paarungen auch viele berraschende und neue Spielarten zu entdecken Auch die wichtigsten L nderk chen sind mit ihren typischen Zutaten und Aromen repr sentiert Das Buch zeigt welche Kombinationen harmonieren wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen wie Aromen sich verst rken und hervorheben lassen welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen salzig, sauer, bitter, s spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt Mit unterhaltsamen und lesenswerten Tipps und Hinweisen aus der K chenpraxis der Profis Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf Das umfassende Nachschlagewerk f r K che und Kochenthusiasten Eine Fundgrube f r das Spiel mit Geschmacksund Aromakombinationen Mit Tipps und Hinweisen aus der K chenpraxis der Profis Der amerikanische Bestseller jetzt auf Deutsch.

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      K. Page A. Dornenburg

    253 thought on “Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

    1. Die Begeisterung war gro Neben div Aromen B chern nun also endlich ein recht simples Nachschlagewerk in Form eines Lexikons.Super Idee Auch das System jedes Buch hat hier seine eigene Technik ist leicht erlernbar und haut zumindest meist hin Allerdings Inkonsistent in Zutaten bsp FETT gedruckt passt herausragend zueinander FETA passt also herausragend zu Wassermelone, Wassermelone allerdings nur so l l zu Feta Es w rde versucht viel abzudecken allerdings wurde auch viel vergessen g ngige europ i [...]


    2. Wer nicht mehr nachschauen muss, wie lange man Spargel kochen muss, sondern eher Idee daf r m chte, was denn in ein Gericht mit Spargel alles interessantes reinpassen k nnte, wer seiner kulinarischen Kreativit t einen Schubs geben m chte, der ist mit diesem Buch gut bedient Das geht nach dem Motto ich m chte gerne mal wieder Spargel machen, aber etwas anders als sonst Mal sehen, zu Spargel passt auchund das finde ich dann Ich finde es sehr inspirierend.


    3. Ich habe das Buch an meinen Vater verschenkt, der definitiv sehr begabt in der K che ist Die Freude war gro und noch Tage sp ter habe ich erfreute Anrufe bekommen weil es doch ein sehr innovatives und anderes Buch ist Sehr zu empfehlen


    4. Mir gef llt das Buch echt gut, da man heutzutage sowieso kaum mehr Kochb cher wirklich braucht, da man sowieso alles online suchen kann Hier ist es aber sch n, einfach zu schauen, was man da hat und wie man es am besten kombinieren kann


    5. Ein wunderbares Buch, das immer wieder Anregung gibt, selbst kreativ zu werden ich nutze es oft, um altbew hrte Rezepte ab und an ein bisschen abzuwandeln ohne sie zu sehr zu ver ndern


    6. das buch war ein geschenk an meinen Mann Er ist mehr als begeistert und schaut vor jedem kochen kurz nach welche gew rze zum gericht passen k nnten Sehr zu empfehlen.


    7. Jeder, der sich f r neue Kombinationen von Aromen und Zutaten interessiert, sollte dieses Buch unbedingt lesen Das etwas andere Kochbuch.


    8. Der einleitende Teil ist von hochtrabenden Zitaten internationaler K che und Gastronomen durchsetzt und startet mit einem Vorwort der Autoren Es wird mehrfach betont wie intensiv sich die beiden mit der Kochkunst befasst haben, es wurden Gespr che mit den innovativsten K chen des Landes USA und anderen Experten gef hrt Es folgt eine interessante Einf hrung in der fundamentale Tatsachen des menschlichen Schmeckens erkl rt werden Geschmacksknospen, Mundgef hl, Aroma, Duft, Sch rfe, Optik, Gef hl, [...]


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